PERENCANAAN USAHA
1.
Pemilihan Jenis
Usaha
Jalangkote
adalah makanan ringan kuliner khas makassar yang bentuknya serupa dengan kue
pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal di bandingkan
jalangkote dan bila pastel di makan bersama cabe rawit, jalangkote di makan
bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Jalangkote
memiliki isi wortel dan kentang yang di potong dadu, tauge, serta laksa yang
ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu
lainnya. Jalangkote memiliki rasa yang khas begitu pula dengan harganya yang
relatif terjangkau hal tersebut menjadi alasan mengaa produk ini sangat di
gemari oleh banyak kalangan. Dan bahan baku jalangkote sangat muda di dapat dan
dapat disesuaikan dengan ketersediaan sayur yang ada disetiap daerah.
2. Nama Perusahaan: “Usaha Jalangkote Keju Sederhana”
3. Sumber Daya Manusia (SDM)
a. Empat orang pendiri yang mempunyai tugas
masing-masing sebagai (i) penanggung jawab produksi, (ii) penanggung jawab
pemasaran, (iii) penanggung jawab keungan, (iv) penanggung jawab pengemasan.
b. 10 orang karyawan, yaitu lima orang untuk bagian
produksi, 3 orang bagian penjualan dan 2 orang bagian delivery.
4. Aspek Produksi
Tabel
1. Peralatan yang dibutuhkan untuk produksi jalangkote 500 biji/hari
|
No
|
Jenis
Alat
|
Spesifikasi
|
Jumlah
(Unit)
|
|
1
|
Pisau
|
Terbuat dari stainless steel
|
5
|
|
2
|
Talenan
|
Terbuat dari kayu
|
2
|
|
3
|
Baskom Plastik
|
Terbuat dari bahan food grade
|
2
|
|
4
|
Kompor
|
Terbuat dari stainless, Menggunakan
gas
|
1
|
|
5
|
Timbangan
|
Digital
|
2
|
|
6
|
Cetalan Jalangkote
|
Terbuat dari plastik
|
4
|
|
7
|
Penggiling
|
Terbuat dari kayu
|
1
|
|
8
|
Panci
|
Terbuat dari stainless
|
2
|
Tabel
2. Bahan baku, BTP dan kemasan Jalangkote rasa keju
|
No
|
Bahan
Baku
|
Spesifikasi
|
|
1
|
Kemasan plastik
|
Gunakan kemasan yang tahan panas
|
|
2
|
Lakban
|
Plastik
|
|
3
|
Tepung Terigu
|
Dibuat dari bahan berkualitas
|
|
4
|
Telur ayam
|
Kondisi yang masih baik dan tidak
busuk
|
|
5
|
Minyak goreng
|
Terbuat dari bahan berkualitas
|
|
6
|
Wortel
|
Segar dan tidak busuk
|
|
7
|
Kentang
|
Segar dan tidak busuk
|
|
8
|
Keju
|
Terbuat dari bahan yang berkualitas
dan baik
|
|
9
|
Tauge
|
Segar dan tidak busuk
|
|
10
|
Bawang merah
|
Segar dan tidak busuk
|
|
11
|
Bawang putih
|
Segar dan tidak busuk
|
|
12
|
Merica
|
Kondisi yang masih baik dan tidak
busuk
|
|
13
|
Cabe rawit
|
Segar dan tidak busuk
|
|
14
|
Cabe merah
|
Segar dan tidak busuk
|
|
15
|
Laksa
|
Kondisi masih baik dan berkualitas
|
Tabel
3. Jumlah Tenaga Kerja yang digunakan dalam Usaha
|
Jumlah
Tenaga Kerja
|
|||||
|
Produksi
|
Penjualan
|
Delivery
|
|||
|
Perempuan
|
Laki-laki
|
Perempuan
|
Laki-laki
|
Perempuan
|
Laki-laki
|
|
5
|
-
|
2
|
1
|
-
|
2
|
Proses
pengolahan:
A. Langkah-langkah membuat isi Jalangkote
Ø Panaskan minyak 2 sendok makan, masukkan bawang
putih dan bawang merah lalu tumis.
Ø Masukkan wortel dan kentang lalu tuangka air dan masak,
hingga setengah masak.
Ø Masukkan bahan-bahan lainnya, lalu berikan garam,
merica, pala dan gula pasir.
Ø Kemudian masak hingga semua bahan matang lalu angkat
dan sisihkan
B. Langkah-langkah membuat kulit Jalangkote
Ø Masukkan tepung terigu dalam baskom
Ø Tambahkan garam dan telur lalu aduk sampai merata
Ø Masukkan minyak goreng panas kemudian uleni adonan
hingga kalis
Ø Setelah adonan kalis gilas adonan hingga setebal 3mm
cetak dengan bentuk bulat
Ø Ambil satu lembar kulit masukkan 2 sendok makan
isian yang telah dibuat tadi dan 1 potong keju diatasnya
Ø Tutup dan rekatkan kulit membentuk setengah
lingkaran menggunakan putih telur
Ø Goreng mengggunakan minyak panas, goreng hingga
berwarna kecoklatan
5. Aspek Keungan
a. Investasi Alat dan Mesin
|
No
|
Jenis
Alat
|
Jumlah
Unit
|
(Dalam
Ribu) Rp
|
(Dalam
Ribu) Rp
|
|
1
|
Pisau
|
5
|
20.000,00
|
100.000,00
|
|
2
|
Talenan
|
2
|
15.000,00
|
30.000,00
|
|
3
|
Baskom Plastik
|
2
|
25.000,00
|
50.000,00
|
|
4
|
Kompor
|
1
|
600.000,00
|
600.000,00
|
|
5
|
Timbangan
|
2
|
200.000,00
|
400.000,00
|
|
6
|
Cetakan Jalangkote
|
4
|
10.000,00
|
40.000,00
|
|
7
|
Penggiling
|
1
|
50.000,00
|
50.000,00
|
|
8
|
Panci
|
2
|
300.000,00
|
600.000,00
|
|
Jumlah
(Rp)
|
1.870.000,00
|
|||
|
=Total
Investasi/Umur Alat= 1.870.000,00/30 bulan
|
62.000,00
|
|||
b. Biaya Tidak Tetap (Variabel)
|
No
|
Bahan
Baku
|
Jumlah
|
(Rp)
|
Harga
(Rp)
|
|
1
|
Kemasan plastik
|
50
|
500,00
|
25.000,00
|
|
2
|
Lakban
|
2
|
10.000,00
|
20.000,00
|
|
3
|
Tepungterigu
|
20kg
|
9.000,00
|
180.000,00
|
|
4
|
Telur ayam
|
1
rak
|
50.000,00
|
50.000,00
|
|
5
|
Minyak goreng
|
6
liter
|
25.000,00
|
75.000,00
|
|
6
|
Wortel
|
5kg
|
40.000,00
|
200.000,00
|
|
7
|
Kentang
|
5kg
|
5.000,00
|
25.000,00
|
|
8
|
Keju
|
10
|
21.900,00
|
219.000,00
|
|
9
|
Tauge
|
5kg
|
24.000,00
|
120.000,00
|
|
10
|
Bawang merah
|
10kg
|
14.000,00
|
140.000,00
|
|
11
|
Bawang putih
|
10kg
|
15.000,00
|
150.000,00
|
|
12
|
Merica
|
5kg
|
47.000,00
|
235.000,00
|
|
13
|
Cabe rawit
|
5kg
|
42.000,00
|
210.000,00
|
|
14
|
Cabe merah
|
5kg
|
7.000,00
|
35.000,00
|
|
15
|
Laksa
|
10
bks
|
16.000,00
|
160.000,00
|
|
Jumlah per 1
kali produksi (Rp)
|
1.844.000,00
|
|||
|
Jumlah per
bulan (Rp)
|
3.688,00
|
|||
c. Biaya Tetap
|
Items
|
Jumlah
(dalam ribu Rp)
|
|
Tenaga kerja tetap (10 orang x Rp
500.000,00)
|
5.000.000,00
|
|
Listrik/air
|
800.000,00
|
|
Gas
|
200.000,00
|
|
Penyusutan alat
|
62.000,00
|
|
Biaya lainnya
|
100.000,00
|
|
Total biaya per bulan
|
6.162.000,00
|
|
Total biaya per hari
|
256.750,00
|
d. Total Biaya
Total biaya =
biaya variabel + biaya tetap
=
1.844.000,00 + 256.750,00
=
2.100.750
e.
Harga Pokok
Produksi (HPP)
Total biaya/ Jumlah produksi
= Rp 2.100.750 / 500 = Rp 4.201,00
f.
Harga jual
Pada produk jalangkote, melihat HPP nya yaitu Rp
4.201,00 dan produk pesaing dengan volume dijual sekitar Rp 6.000,00 sampai Rp
8.000,00 maka ditetapkan harga jual adalah Rp 5.000,00.
Tabel Harga Jual Jalangkote
|
No
|
Satuan
|
Harga Satuan (dalam ribu Rp)
|
|
1
|
Harga perbiji
|
5.000,00
|
|
2
|
Per pack (isi 4)
|
15.000,00
|
g.
Penerimaan Kotor
|
Jenis Kemasan
|
Jumlah (biji)
|
Satuan (Rp)
|
Total (Rp)
|
|
1
|
500
|
5.000,00
|
2.500.000,00
|
|
Total (Rp)
|
2.500.00,00
|
||
h.
Pendapatan
Bersih (Laba)
= Penerimaan Kotor – Total Biaya
= Rp 2.500.000,00 – Rp 2.100.750,00
= Rp 399.250,00
STRATEGI PEMASARAN
Dalam
membuka usaha kita harus pandai dalam melakukan strategi pemasaran untuk
menarik minat pembeli/konsumen membeli makanan atau produk yang kita jual.
Berikut adalah strategi pemasaran yang akan diterapkan di usaha Jalangkote ini.
1.
Free sample
Dengan memberikan free sample kepada konsumen akan
lebih menarik minat pembeli dan akan lebih meyakinkan pembeli akan makanan atau
produk yang sedang kita jual, tidak hanya itu free sample juga dapat digunakan
untuk melihat respon pasar dan kelebihan serta kekurangan dari makanan atau
produk yang sedang kita jual.
2.
Media sosial
Keberadaan media sosial saat ini sudah begitu
menjamur, dimana berbagai kalangan sudah sangat familiar dengan facebook,
twitter, instagram, dan lainnya. Hal ini tentu bisa dimanfaatkan untuk media
promosi yang cukup efektif dan efisien.
ANALISIS SWOT
a.
Kekuatan (Strength)
-
Rasa Jalangkote
ini memiliki rasa yang khas
-
Jalangkote keju
ini bebas dari bahan kimia dan pengawet
-
Harga yang
terjangkau
-
Bahan baku
pembuatan Jalangkote mudah di dapatkan
b.
Kelemahan
(Weakness)
-
Tidak tahan lama
karena tidak memakai pengawet
-
Modal untuk
memulai usaha masih kurang
-
Tenaga kerja
atau SDM masih kurang
c.
Opportunity
(Peluang)
-
Penjualan produk
di Media sosial
-
Belum ada
penjual jalangkote dengan rasa keju
-
Mengutamakan
cita rasa makanan
d.
Threats
(Ancaman)
-
Makin banyak
pesaing yang akan muncul jika Jalangkote keju ini laris
-
Produk yang
mudah ditiru
-
Harga bahan baku
yang biasa meningkat
